Celebre el Cinco de Mayo con los mejores tequilas cristalino

El Cinco de Mayo conmemora la victoria de un ejército mexicano muy superado en número contra los invasores franceses en una oscura batalla del siglo XIX. Es un día que se observa más de cerca en Estados Unidos que en México, donde generalmente pasa desapercibido y que, gracias a un marketing inteligente, se ha convertido en una celebración estadounidense del tequila.

Es una buena ocasión entonces para profundizar en el tequila Cristalino, una nueva categoría de tequila que está arrasando en Estados Unidos. El tequila es la categoría de bebidas espirituosas de más rápido crecimiento en los EE. UU., y el Cristalino es el tipo de tequila de más rápido crecimiento.

El tequila cristalino es típicamente un tequila añejo o extra añejo que ha sido filtrado con carbón activado para quitarle el color y realzar su carácter frutal y floral. El resultado es un tequila claro, similar a un blanco, que también conserva el perfil de sabor y aroma de un tequila añejado en barrica.

El típico Cristalino ofrece los sabores envejecidos en barrica de un añejo o extra añejo, como caramelo, vainilla y roble, y los elementos frutales y florales de un blanco. Además ofrece una sensación en boca redonda y sedosa, con notable peso en boca y textura suave.

Así como cada añejo o extra añejo tiene su propio perfil de aroma y sabor único, lo mismo ocurre con los Tequilas Cristalino. Algunos Cristalinos son dulces, con un aroma muy pronunciado a vainilla y caramelo, otros menos. En algunos casos, estos sabores son tan pronunciados que parecen artificiales; como un Chardonnay cuyos sabores de vainilla se han realzado demasiado con virutas de roble.

Estilísticamente, los Cristalinos pueden variar de secos a dulces. Algunos productores añaden sirope de agave a su Cristalino para realzar el dulzor y la suavidad. El Consejo Regulador del Tequila (CRT) permite la adición de ciertos aditivos al tequila, siempre que no excedan el 1% del volumen. Si un Cristalino te parece demasiado dulce, pruébalo con una rodaja de lima.

El CRT exige que los Cristalinos muestren la influencia del envejecimiento en barrica, pero no especifica un período mínimo de envejecimiento ni que deban ser cristalinos.

Octavio Reposado Cristalino y Partida Roble Fino Cristalino Tequila Reposado, por ejemplo , son Tequila Reposado y añejados en barricas de roble durante aproximadamente seis meses. Conservan la suavidad sedosa típica de los Cristalinos, pero las notas de vainilla y caramelo son más sutiles.

Cristalino de Volcan de mi Terra es una mezcla de tequilas añejos y extra añejos que han sido envejecidos en barricas de bourbon o de coñac. Cada tequila se filtra por separado antes de mezclarlo. Después de permitirle casarse, el Cristalino se embotella. Sin embargo, a diferencia de las expresiones cristalinas, el Cristalino de Volcan tiene un ligero brillo dorado.

Cristalino es la categoría de tequila de más rápido crecimiento en México y ha tenido un profundo impacto en ese mercado. Es responsable de hacer del Tequila la categoría de bebidas espirituosas más grande de México y de hacer que su consumo sea más del 50% femenino. También ha ampliado el atractivo del tequila entre los millennials más jóvenes, especialmente las mujeres millennials.

Actualmente existen alrededor de 50 marcas de tequila Cristalino en México, alrededor de cuarenta de ellas están disponibles en Estados Unidos o han anunciado planes para comenzar su distribución en Estados Unidos.

A continuación se muestran notas de cata de seis de los Cristalinos mejor calificados disponibles actualmente en los EE. UU. Los seis están hechos 100% de agave azul. Representan una variedad de técnicas de acabado y una amplia gama de perfiles de aroma y sabor.

Tequila Partida Añejo Cristalino, 40% ABV, 750 ml

El Tequila Añejo de Partida se envejece durante un mínimo de 18 meses en barricas ex-bourbon antes de filtrarse y embotellarse como Cristalino.

En nariz hay un aroma pronunciado a agave cocido, junto con notas de vainilla y caramelo y algo de canela.

En boca, hay más caramelo, rozando el jarabe de arce, ralladura de limón, junto con notas frutales de pera, algo de manzana, pasas doradas, higos frescos y algunas frutas tropicales, en particular mango, piña y algo de plátano. El tequila tiene una calidad de capa aceitosa en la boca.

El final es largo, suave y dulce, con toques de piña y un toque picante suave pero persistente.

Partida también tiene un Roble Fino en expresión Reposado, Añejo y Cristalino. Roble Fino significa “roble fino” y es una referencia al uso de botas de Jerez Oloroso que se utilizaban anteriormente para madurar el whisky de pura malta. Sólo se lanzaron 7.200 botellas en las tres gamas.

Las barricas se obtienen de Edrington, los propietarios de whiskys de malta icónicos como The Macallan, Highland Park y Glenrothes. Edrington Americas se encarga de la distribución, el marketing y las ventas de Partida en EE. UU.

En el caso de Partida, Roble Fino , Cristalino Tequila Reposado Sherry Oak Finish , 40% ABV, 750 ml , el Tequila se envejece en barricas ex-bourbon durante un mínimo de seis meses y luego se somete a dos meses adicionales de acabado en unas “barricas ex-single malt sazonadas con jerez”. Esta expresión es el primer jerez ex-single malt terminado en barrica, reposado Cristalino.

El condimento de barrica de jerez añade notas de frutos secos y almendras, influencias típicas de la barrica de jerez, a las notas de agave cocido, caramelo, vainilla y roble tostado.

En boca, el Cristalino es dulce como un caramelo. El acabado en barrica de Jerez añade aún más el carácter suave y sedoso del tequila. El Cristalino ofrece sabores de frutos rojos secos, ralladura de limón y mazapán, junto con notas de agave cocido. Hay notas adicionales de vainilla y caramelo, aunque son más sutiles que en el típico Cristalino, junto con algunas notas de hierbas secas y un suave toque de chile.

El final es largo, dulce, con sabores de frutos secos y una persistente nota vegetativa y picante.

Todos estos son tequilas Cristalino excepcionales. Son variados, lo que subraya el hecho de que a medida que los destiladores continúen experimentando con diferentes acabados de barricas y protocolos de producción para crear nuevos perfiles de aroma y sabor en el tequila, estos cambios finalmente se reflejarán en una ampliación de los estilos de Cristalino disponibles para los consumidores.

Ya sea solo, con hielo o en cócteles, los tequilas Cristalino tienen mucho que ofrecer a los consumidores y vale la pena explorarlos.

¡Salud!